河南木兰府酒业有限公司
HENAN MULANFU WINE CO., LTD
古法传承酿造，铸上品木兰府酒
滴滴醇香，回味悠长
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在白酒众多的种类里，我们常常会看到年份酒、窖龄酒、新酒与老酒、陈年老酒的说法，喝了这么多年酒，你知道它们都是什么意思，区别在哪儿?今天河南窖龄酒加盟小编带大家了解一下。
年份酒
白酒里的年份酒是指存储的时间，存初达到一定年份的白酒即年份酒。顾名思义，存储达到一定年份的白酒。一般来说，年份时间越长价格越高。一般的酒企都有不同年份的酒。年份酒的种类也比窖龄酒、陈年老酒的数量更多，从几十元到上万元，各个价位段的年份酒都有。
窖龄酒
“窖龄”是指白酒生产窖池的使用年份。不同于西方红酒，中国白酒用窖池酿造，窖池的年龄对于白酒的品质有着直接影响。窖龄酒是指连续不断酿酒的窖池所酿出的白酒。如20年窖龄酒指生产基础酒的窖池已经连续使用20年，并非此酒存放了20年。所谓“老窖酿好酒”，故窖龄长短与酒质质量有较大的关系。
以浓香型白酒为例，所用窖池为泥窖，主要作用是为有益酿酒的微生物提供繁衍栖息的空间。 随着窖池连续使用的时间越长，其中的微生物态体系越丰富，各类产香菌越多，所产出的白酒也就越香、越好。
所以对于行家里手来说，看一款白酒好不好，首先就要从它的窖池看起。在中国白酒业界也有一句俗语，“窖龄老，酒才好”。
新酒与老酒
新酒是指经过发 酵刚蒸馏出来的酒。而老酒是相对于新酒来说的，新酒经过一定时间贮存，辛辣感减轻、口味醇和、柔顺后得到的酒称之为老酒。
陈年老酒
陈年老酒这个词多出现在白酒的收藏市场。上个世纪90年代前，中国在白酒行业要求精益求精。相对于新酒而言，陈酒是整瓶酒从罐装出厂日期起，经过一段时间的贮存，到达辛辣感减轻，口味醇和，柔顺后的酒(普遍认为至少五年以上)称之为陈酒。
白酒的贮存过程实际上是一个酒体去杂增香的过程，即降低酒体的辛辣感，同时增加其香味微量成份，使整个酒体口味趋于和谐，趋于醇和，这个过程叫做白酒的老熟。老熟过程中既有物理变化，又有化学变化。其中化学变化是酒体品质优化的主要因素，它使酒体中醇、酸、酯、醛类等物质成分重新组合达到新的平衡，既有部分成分的消失或增减，也有微量新物质的产生。
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