白豆蔻原产于柬埔寨、泰邦，正在我们邦云南、广东有别离。白豆蔻的种子为不轨则的众面体，直径约3-4毫米，暗棕色，有芳香味。白豆蔻的果实可做药用，作幽香健胃剂，味辛凉，有暖胃、消食等遵从。
肉豆蔻原产于印度尼西亚、马来西亚、西印度群岛及巴西，正在全班人邦广东、云南等省有引种培养。肉豆蔻的开端时期大约比科学家们预期的要长远得众。一个考古小组始末对印尼PulauAy岛的一个业绩举行了考察，我正在陶器碎片上显现了肉豆蔻残留物，据预算约有3500年的前史。
肉豆蔻正在中西餐中都有宽广独揽。行为调味料掌握，可去异味、增辛香，许众熏酱食物和肉类会用肉豆蔻来弥补香气。肉豆蔻粉末众用来作制甜品，比如布丁、面包、巧克力等。
桂皮粉正在西方邦度寻常用来烤制面包、点心，腌制肉类食物。桂油首要身分有肉桂醛、苯甲醛、肉桂醇、丁香烯、香豆素等，宽广用于饮料、食物增香、医药配方、转圜香精和上等装扮品中。
花椒一名，最早有文字纪录是正在《诗经》里。古代人感应花椒的香气可辟邪，有些朝代的宫殿，用花椒进入涂料以糊墙面，这种屋子称为“椒房”。花椒树结壮累累，是子孙繁殖的标志，班固《西都赋》载“后宫则有掖庭椒房，后妃之室”，意思是皇帝的妻妾用花椒泥涂墙面，等候皇子们能像花椒树相像繁荣。
花椒正在中邦饮食中适当常睹，灵敏正在各种菜系里，特别是口胃厚重的地域，比如四川，花椒入菜曾经是一种保存。还牢记水煮鱼上那一层漫山遍野的花椒吗？
大料瓣角一概，平常为8个角，瓣健壮，尖角平直，蒂柄前进屈折。八角气味甜美，内含有挥发油，有旺盛而出格的香气。正在中医里，大料也是一味药材，大约温中理气、健胃止呕。
正在北方，大料口角往往睹的香料，几乎家家户户都离不开它，炒菜、炖菜，致使炖汤，人们都振奋洒上几颗。
木香，菊科，风毛菊属，拉丁名AucklandialappaDecne。香猜中的木香，指的是木香穷乏的根部。木香原产于印度、缅甸、巴基斯坦，引进华夏后分布于陕西、湖北、广东、四川等地。保存医学感受，木香具有健胃消食、行气止痛的效能，平昔将木香煎服操作。正在一般饮食中，木香众用于炖煮汤水、兴办糕点。
白芷，伞形科，当归属，拉丁名Angelicadahurica。香估中的白芷，是指白芷的缺少根部。白芷分布正在通通人邦东北及华北等地，开展于海拔200米至1500米的区域。
除了活动香料，白芷因其祛风、燥湿、消肿的功效，还被宽广用于食疗周围。用白芷做出的美食也是很众，譬喻白芷桃花酒、白芷润肺汤、白芷天麻鱼头汤等。
呆板医学感应，沙姜或许祛湿、消肿，因而正在润泽、温热地域为人们所酷爱，那儿的人们用沙姜筑制了许众美食，比如沙姜炖鸡、沙姜猪脚等。
良姜的根茎呈圆柱状，棕赤色，节上生根。正在悉数人们邦境内，良姜急急别离于广东、广西等地。
良姜对人编制血性能有昭着鞭笞后果，据《本草概要》记载，“其性甘辣、新鲜，除烦热、利津小便，通三焦团壅、塞气抗寒、散气之听命，且明目驱瘴。”出名的清凉油、万金油，这些药油的首要资料就是良姜。
和姜相合的食物几乎太众了，姜既大约举动小料，也或许活动主菜，甚至还可能做甜点。例如猪脚姜、姜母鸭、泡菜姜、姜母膏、姜撞奶等。
