前不久，我们的同窗于总从上海打来电话，叙要归来吃小龙虾，所有人表白应接。五河小龙虾，虽没有盱眙小龙虾名气大，但品格及吃法丝毫不逊色。
上周日，于总驾车回来，我请我到沱湖乡大岗村一家庄家乐就餐。为领略馋，我们点了四份做法差别的小龙虾，鉴别是蒜蓉、油焖、香辣和清蒸。当四盆个人红润、虾腹白净、壳薄肉厚、丰润紧实的小龙虾端上桌时，于总九死一生挑了一只肥硕的品尝起来。全部人问我们味途如何样，我吮开首指，连接点头夸奖。
你正对小龙虾馋嘴之时，农家乐的负担人黄老板带着年轻的厨师小刘来敬酒。黄雇主介绍，厨师小刘本来在县城一家大堆栈干事，因对小龙虾的做法很有商议，善于改变，因而黄东主便久有存心将全班人挖了过来。于总的美女同事倩倩是个爱厨之人，探听这几种龙虾的做法，小刘毫无仍旧地介绍起来。
香辣小龙虾是最常见的做法。开始清洗小龙虾，将小龙虾放入大盆中，参与充分的清水和一大把食盐，搅拌匀称。盐水不只能接济小龙虾排斥体内的杂质，还能有效去除其表面的污垢。哄骗废旧的牙刷，逐个对小龙虾进行刷洗，加倍是虾腹部和虾钳等难以清洗的部位。捏住小龙虾虾尾中心的尾翼，用力撕出虾线，这是小龙虾的肠路，无妨藏有污垢，接着用清水彻底洗涤明净。这时策划作料，将葱切成段，老姜、大蒜、洋葱切成片，干辣椒用沸水泡。起锅倒油，油烧到八成热，倒入小龙虾和料酒，小龙虾过油，炸至卷曲鲜红起锅备用。锅里留油，将豆瓣酱炒出红油后，加冰糖、花椒粒、辣椒段、姜片炒香。把过好油的小龙虾下锅，翻炒平均，加生抽、大蒜，倒啤酒，啤酒消亡小龙虾为止，啤酒浓缩还剩下一点汁，加洋葱、葱节翻炒匀称就能够起锅了，起锅前加胡椒粉调味。
蒜蓉小龙虾也很受食客接待。将小龙虾清洗后倒入盆中，放入两勺盐和白酒，腌制二异常钟，然后用清水洗净，捞出来把水控干备用。把大蒜去皮，拍碎剁成蒜末，香葱切成末，鉴别装盘备用。在炒锅中放入两大勺油，烧热至冒烟，倒入小龙虾大火翻炒，炒出水汽，直至形成赤色，盛出备用。从头起锅倒油烧热，放入一半蒜末，小火炒出香味。这时倒入小龙虾，同时放盐、生抽、十三香，大火翻炒均匀。接着倒入一瓶啤酒，盖上盖，烧开转小火焖煮二特别钟。倒入赢余的蒜末，倘若喜欢鸡精的没闭系放入一勺，大火翻炒平均出锅装盘，撒上香葱末，如此沿途鲜香味美、蒜香浓厚的蒜蓉小龙虾就做好了。
油焖小龙虾也广受青睐。起首洗濯小龙虾，尔后把锅烧热，倒入植物油，油温烧至四成热之后倒入筹划好的料头和香料，而后转中火将香料炸出香味。倒入规划好的豆瓣酱炒出红油，接着倒入小龙虾。开中火将小龙虾炒红炒熟，插手筹办好的甜面酱，翻炒几下之后参与红油和啤酒，再参预适量的清水，大火烧开之后着手调味。锅中插足适量食盐，一勺白糖，少量胡椒粉，结束加入十三香，尔后转小火盖上锅盖焖一刻钟。半途汤汁略浓的时期，参加少量味精，终端在起锅前三分钟揭开锅盖，延续转中火将汤汁收浓收亮之后即可出锅装盘。
清蒸小龙虾做法干脆，症结是制造蘸料。起初将小龙虾清净，在蒸锅中加入清水，放入姜片、葱段和料酒，水开后将小龙虾放入蒸锅中，大火蒸八至非常钟即可。看待蘸料，可以证据个人口味选择。一种制作方法是，将小米椒、蒜末、白芝麻、葱花、蒸鱼豉油、蚝油、香醋、代糖、香油和香菜末混合搅拌平均；另一种做法是，用甜面酱、生抽、醋、老抽、糖、胡椒粉等调料，按挨次插足葱末、蒜末等，如果热爱吃辣无妨加一点小米辣，尔后是十三香，收场泼上热油搅拌均匀即可。
小刘叙，小龙虾的吃法尚有很多，比方十三香小龙虾、小龙虾烩饭、酸菜小龙虾、鱼香小龙虾等等，起码有十几种，做法完好由本身可爱的口味决心。
黄店东接着说途，夏季是吃小龙虾最好的时节，原故夏天为小龙虾的滋生期，这时的小龙虾肉质最为丰满，并且炎天气象炽热，人们亲爱聚在悉数吃夜宵，小龙虾就成了首选美食，一壁喝着冰镇啤酒，一面吃着可口小龙虾，光想想就让人馋得直流口水。
于总和同事纷纷胀掌，感喟路，没想到小小龙虾做法这么多，令人洞开眼界。生活不仅有诗和远方，另有龙虾和啤酒。不知不觉间，四盘小龙虾竟囊括一空。
