在庐州古城的文雅与摩登城市的旺盛穿插中，有一种味讲，穿越了四时的轮回，成为了关肥民心头难以忘掉的回忆，那就是合肥龙虾。暮色光驾，灯光阑珊处，一张张餐桌旁围坐的人们，正以虾为媒，共赴一场舌尖上的盛宴，留下专归于这座都邑的味叙印记。
盛夏黄昏，合肥各大街区龙虾店的门口，排队等位的食来宾头攒动。在别处能够称得上盛况的美观，而在合肥早已持续了几十年。
龙虾，学名克氏原鳌虾，原产于美国路易斯安那州，上世纪30岁首传入悉数人国。但是，因为个头、肉质、口味等标题，龙虾一向很难“爬”上门客的餐桌。
上世纪90岁首，老谢在合肥老市府广场开大排档。有一次，几个家园在蚌埠的学生，问全班人可有“麻虾”卖。在一切人的央求下，老谢去菜市买了5斤麻虾替一切人代做。去头抽筋，用油一炸，就端上桌。周围的人见了，也都跟着吃。高峰期时，一傍晚能卖七八百斤。时刻短间，龙虾商场的火爆引来了大批创业者的慎重。
1995年，阿胖龙虾的东主在三孝口以排档发家。2000年，阿胖龙虾搬去宁国说，成为宁国路上第一家龙虾店。短短一年时刻内，宁国路上便开出了19家龙虾店，自发形成了龙虾美食一条街。
从市府广场的龙虾排档到宁国路的龙虾一条街再到眼前炽热的七大美食街区，在合肥，在在可见小龙虾的身影。2002年，合肥龙虾节应运而生，在现场既能咀嚼龙虾、喝啤酒。又能享乐一场精妙出众的视觉盛宴，雄壮的开幕式、精华纷呈的文艺晚会、构思一齐的特性LOGO和琳琅满政策文明周边，每一个细节都透出合肥人对龙虾文明的酷爱与传承。
小龙虾，这一源自天然赠给的适口，从江湖之远走进千家万户，它既见证了合肥的开展与变迁，又融入了这座都会的文明血脉之中。
2007年，合肥市被华夏渔业协会授予“华夏淡水龙虾之都”称谓，这儿的龙虾“青壳、皮薄、肉嫩”，富含高蛋白。
走在合肥街头，当一股红油裹挟着秘制卤汤的味讲钻进鼻孔，嗅觉聪明的门客便明晰附近有龙虾馆。
吃的时刻毫无境地可言。红彤彤的龙虾刚端上桌，直接用手抓起龙虾吮一口幽香的汤汁，紧接着一手捏虾头，一手拽虾尾，用力一拉，金黄的虾头和特别的虾尾松散。再悄悄揭开龙虾壳，把洁净的虾肉扔进嘴里嚼，一股麻辣鲜香直冲脑门，蘸汤或是蘸醋，门客们各取所需。
一阵大快朵颐之后，抬最初，连剥除的虾壳都堆成小山。手上、嘴边沾满了麻辣味的红油汤汁，完备人和小龙虾整个被腌制入味，吃虾的爽感也在此时到达极致。
罍街，阿胖龙虾策划了一座三层楼的店肆。一面坚持了半注册的地域，让门客们重温几十年前的街边风格，另一边是跳班后的龙虾档口。内部摆放的制品小龙虾足够红亮、黄多肉白、新颖弹爽，嚼起来辣味回甘。
卤，是合肥小龙虾的一门烹饪艺术。200度下的高温油炸，去除了虾仁的水分，尔后将其浸入用八角、小茴香、白芷、花椒等20多种香料和调料分配的卤水中慢炖细熬。最终插足辣油和蒜泥拌开，一盘麻辣小龙虾新颖出炉。
而合肥小龙虾长时间不衰的另一诀窍在于，在说明卤制龙虾的一起，其他口味层见迭出、雅俗共赏。市面上不只能寻得最经典的麻辣口味，还遵照地域特质、人群偏好拓荒了其我们口味，蒜香、十三香、川香、金汤蒜蓉与蒸虾菜品......从几岁的小差错到耄耋之年的白叟都能一胀口福。
餐桌风味的每一步搬运，都蕴藏着匠人的汗水。这份匠心独运，不只是对食材的推重，也是对门客们的应承。
合肥龙虾的火爆水平，早已超出了地域的单个，成为全国甚至全球门客争相咀嚼的美食。每年盛夏时令，合肥的龙虾阛阓便迎来疯狂的耗费热潮。不论是内陆住户仍是边远地方旅客，都纷纭涌入龙虾馆，咀嚼这叙令人耐人寻味的美食。
关肥龙虾协会秘书长周超介绍，此时，全市策划龙虾饭馆近1000家，年奢华量十分10万吨，三产产值100亿布衣币。合肥龙虾，举动国家地舆符号说明招牌和农业部地舆记号农产品，其品牌价钱更是过亿元。
合肥市龙虾协会行为职业的指示者，历来鼓励于推进关肥龙虾财物的荣华与勃发。自2002年起，合肥市龙虾协会已持续举行了多届我国（合肥）龙虾节，这一节庆绚丽不只招引了很多乘客前来窥察、品尝，还极大地晋升了合肥龙虾的知名度和美誉度。2012年华夏（合肥）龙虾节正式晋级为国家级庆典。
在合肥龙虾品牌的饱舞下，龙虾饲养、加工、烹饪、调料策划等干系工业也迎来了隆盛勃发的机遇。现在，合肥市的龙虾饲养面积已杰出10万亩，饲养捕捉经营产值突破3万吨。一起，还创造出了一批新颖化的龙虾加工企业，我们的产品远销国内外阛阓，为关肥龙虾物业的隆盛注入了新的活力。
合肥龙虾，这说流动在齿间的适口好菜，不光承载着关肥公民对生计的酷爱与寻觅，更是这座城市的一张亮丽手刺。它以其晓畅的烹饪材干、改写的口味和美妙的文明内情，招引了八成门客前来寻求。“吃龙虾，喝啤酒，交同伴”，总共来关肥品尝龙虾吧！（张弘 刘想佳）
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