浸口味的小龙虾，与众不同是大夫们口中需要敬而远之的美食。小龙虾还能和摄生挂钩？中医加主厨给出的答案是要做好“减法”也要做好“加法”。“减法”要少油少盐、少调料，“加法”则是或许加上几味中药入菜，解锁“摄生”口味。
“小龙虾洗净，备用。用黄油和豆油悉数和蒜泥爆香，再加水、加白芷，放龙虾入锅，用大火煮熟，再放入一大勺蒜泥，直至汤汁浓稠时盛出，一盆夏天必备硬菜就出炉了。”王超主张，在家做小龙虾时不用先过油，如此做出来的龙虾才清楚不稠密。不过，这叙菜要放宽余多的蒜泥，煮出来的龙虾汁才既浓稠又鲜美。
“这内部加了一味无妨帮手祛风胜湿、消肿排脓、通窍止痛的中药：白芷，很吻关炎天，也让小龙虾有一丝淡淡的芳香味。”陈赟谈。
另一起柠檬清水龙虾，归纳做法如下：先用老姜、陈皮、黄酒、花椒煮至龙虾断生（便是煮熟的含义），捞出。然后用老姜、葱、花椒，再加一些中药白蔻，加盐，连气儿把小龙虾煮至入味，即可出锅。
陈皮性温、味苦，具有理气健脾、燥湿化痰的成效；白蔻化湿消痞、行气宽中，都是可以调味的中药材。这叙菜很大周围地保持了小龙虾的原汁原味，还有多味中药和谐，汤汁也相对寻常。王大厨为这讲菜配了一碟“独门蘸料”，用蒜泥、青红椒、香菜、麻油、生抽、白糖调汁，龙虾肉蘸着吃，通通回味无尽。
小龙虾脂肪少、蛋白质含量高，还富含虾青素，虾青平居常保存于虾黄、虾壳等赤色物质中，具有较强的抗氧化身手。对小龙虾不健康的追想，烹调体式是一个古怪重要的身分。
陈赟引导，必需要阅历正说渠谈置备脸色鲜亮活性较好的小龙虾，充满清洗清洁，烹饪技巧异常15分钟为宜，保证全部熟透技术有用杀灭致病微生物，阻遏引起急性胃肠炎等消化说症状。其他，死虾切勿食用，虾头也要慎食。
中医还觉得，虾类等水产品本质寒凉，多吃或许加浸胃肠叙背负，简单引起腹痛、腹泻等症状。连年来，也时有音问爆出一小单个人群食用小龙虾后患上横纹肌熔解症。因而，小龙虾倘若好吃，但必需要酌情适量食用。
“参加夏天，饮食还需要以一般为主，重口味的小龙虾要适量。”陈赟谈，夏天有两个特征，即温存和湿气较大，所以要合适摄入渗湿、利尿的食物，比如茯苓、山楂、冬瓜等对暑湿的排挤都有积极的功用。
遵从时令时令来饮食，由中医和主厨来联手荐菜，听闻《风味节气》的志向，省名中医、江苏省中医院肾内科主任中医师孙伟连连点赞。
“和中医中药无别，二十四节气也是古人聪明总结，它不光用来引导农耕，与众不同也是文明的沉淀与传承。”孙伟主任中医师讲，此刻生计条款好了，但并不是吃得贵、吃得好便是吃得壮健。“所有人所谈的药膳，不理应去着重将药材放进食物里才是药膳，而是应当着重，吃对了，食物与众不同便是药。”
严阵以待才算吃对了？孙伟着重了应时、适人、适味，这和《风味时令》的志向也是契合的。
根据二十四节气来饮食，要吃时令菜，是所谓的“当令”。以春天为例，春天阳气生发，植物种子中蕴含着焕主张色的力气，春芽最是适口，豆芽、韭菜、香椿或许多吃，极点符闭小孩子。“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，顺当令节来饮食，是昔人概括张扬下来的饮食活络。
“适人”，着重的是因人而异。老年人身段广泛正气不行，多吃点红枣桂圆温补，饮食少寒凉，便是契合老年人的胃的吃法。冬季吃羊肉也温补驱寒，但假设自身段质便是阴虚体热血压高，再吃羊肉归于“火上浇油”，就很不契合。中医看病千人千方，饮食也有相仿之处。
“适味”，叙得则是饮食的调配。相同以羊肉举例，羊肉温肾阳、健脾胃，白萝卜行气导滞、消食化痰，调配在通通补而不滞，脾胃窝囊的人也可以食用，所以才成为约定俗成的菜谱。很多饮食的“黄金过错”，就包含着“适味”的原由。
四肢扬子晚报的老搭档，孙伟很振奋看到《风味节气》的推出。医师看病，摄生其实不在诊室，在平常里、在一日三餐中，中医和厨师联手去推举末侯菜肴的志向，了解中医与美食，也是“强强联合”。谁志向《风味节气》这一档有“烽火气”的节目，或许让舍本求末学到更多美味好菜的做法，也将精确的摄生理思传到达群众心中。
“小满”是夏历二十四时令之一，是夏天中的第二个节气。麦类等夏收作物，已籽粒丰盈，但没有老练，所以称此末侯为“小满”。投入该节气，严阵以待诊治舍本求末的身段呢？南京市中医院内渗出科主任冉颖卓给出了主张。
投入小满后，气温慢慢升高，雨水逐步补偿。空气湿润，湿邪为患，最易糟蹋脾胃功用，摄生方面应以健脾祛湿为主。中医认为脾主运化，喜燥而恶湿，湿热之气出色，以形成湿热困脾, 可见口苦口干、舌苔黄腻、小便黄赤等症状。因而在此末侯，应保重祛湿健脾，器重压抑非常贪冷。多食用健脾清热祛湿之品，如薏仁、山药、绿豆、赤小豆、白扁豆、丝瓜、黄瓜、苦瓜、荸荠、黑木耳、藕、西红柿等。
小满为夏天的节气，应当合适夏天阳消阴长的依次，早上晚睡，但要保证寝息本事，以维护高视睨步。冉颖卓奉告记者，除此以外，还要改进寓居境况，抑遏润泽，在阴沉或雾天里要少开窗户，遏止湿气投入；室外艳阳高照时，要开窗通风；要多次棍骗空调的抽湿功用。“入夏后，人体阳气渐长，应顺时稳当活动。技巧最好选在清晨，项目以缓步、慢跑、打太极拳等为宜。”
中医说究天人照应的整体观和“正气内存，邪弗成干”的病理观。小满时，人的心火也偏旺，简捷特性浮躁、烦嚣不安。心情、爱情与体内的神经、内分泌和免疫方式合连接近。冉颖卓主张，此刻要宝贵调适爱情, 支撑爱情舒适，胸怀宽广，以防豪情火热动摇引发心肌梗死、脑溢血等心脑血管病。 通讯员 夏凡
