“扫数人们日常选用红鱼、马鲛鱼、西刀鱼、铁团鱼、白鲳鱼、黑鲳鱼等海鱼开发鱼粽。”麦丽爱介绍，买回新颖的海鱼后，洗净暴晒至微臭，尔后将海盐塞进鱼肚里，并正在鱼身上码一层盐，腌制3天；为了更入味，3清晨还需转换新的海盐，再腌制5天，随后放入冰箱留存。“食用时，取出鱼洗净，参与姜丝蒸熟，松、滑、咸、香的鱼粽就做好了。”
当年，每到新年，很众昌江人都要打定麻鱼做“年菜”。方当代存央浼好了，当地人将麻鱼步履一齐补养好菜，不断里或请客亲友时都邑食用。
鑫海海鲜店是海丰后巷的一家餐饮店，店雇主王少梅烹调麻鱼很蓄志得。“新颖的麻鱼，惧怕用来焖、煮、炸，与酸菜、酸瓜或榨菜一起煮，口感更满足，炸麻鱼或许做成酸甜味的。至于麻鱼网干，寻常用来煮汤，比如煮排骨汤、猪蹄汤，用来炖五花肉也很鲜美。”
跟着预制菜工业的孕育，惧怕有竟日，这些来自渔村渔港、融入了海味的粉面将代外海南“飞”向更远的局势。
岁晚年月，东方市八所中心渔港变得比一般更喧闹了，船埠上不但有要塞人的身影，尚有叙着南北方言的边境旅客去扫“海货”。八所镇墩头社区住户陈爱雄侧身走到一个货摊前，选用了几条簇新的海鱼，为回家筑设鱼粽做策略。
咸香开胃的鱼粽，是陈爱雄家的家常菜，一家老少都爱吃。“炎天的时分，做一份鱼粽，配一碗稀饭，就反常知足了。”陈爱雄途，吃了几十年，你们们特别执着于鱼粽的味道，姑且饭桌上没有鱼粽，会以为这顿饭都不香了。
麻鱼身上，又有一种比麻鱼肉更可贵的食材——麻鱼鱼泡。“渔民正在海上捕捉到麻鱼后，会正在船上就杀好，取出麻鱼鱼泡暴晒。大凡回到口岸时，麻鱼鱼泡也正好晒干了，渔民将鱼泡和鱼肉脱节出售。”王少梅道，麻鱼鱼泡的营养价值很高，本地有央浼的家庭会买来给妊妇食用。她介绍，煮麻鱼鱼落空需先用水泡发鱼泡，再将其放入盅中，参预新水、冰糖、红枣等，然后将盅放入锅中蒸。这样能留住营养要素，口感也计算好。
渔民们正在海上功课稀罕疲钝，加之烹调央求有限，对吃食平居不太根究。世人加工鱼的手腕万分轻省：一群人围着一口烧开水的锅，把鲜活的鱼虾扔进去，煮熟了就捞出来吃，没什么调料，吃的就是一个簇新；暂时把米饭蒸到六七分熟，往饭上码一层虾，蒸到熟透，即开盖食用。
“这是扫数人刚做好的麻鱼网干。”1月4日，正在昌江黎族自治县昌化镇昌化社区海丰后巷一栋民房内，本地住户符大姐涌现为客户开发的麻鱼网干。
港门粉因来自三亚市崖州区宁远河入海口的港门村而得名。该村乡民靠出海捕捉珍惜生计，谁将虾米等海产品和常吃的米粉纠合起来，做出了港门粉。
符大姐闲居正在家门口摆摊售卖海鲜干货，接到客户订单后，她才会开荒麻鱼网干。麻鱼网干大约呈圆形，有点像渔网，很美观，是本地知名的特产。
精粹醋、虾酱……正在海南滨海区域，尚有很众和鱼粽、鲻鱼饭整齐的适口，它们看起来特别遍及，甚至“卖相阴险”，却早已融入了本地人的饮食生计和饮食留念。
坐落东方八所镇的新村海鲜面粥铺每天拂晓顾客盈门，除了当地居民，也有不少搭客赶赴品尝。“这儿的海鲜面，海鲜特别特别，汤底很鲜美，味道不错！”旅客刘先生叙。
现在，这些海味小食已成为海南都邑住户常吃的早餐，也有不少旅客来海南后，特别找一家口碑好的餐饮店吃上一口。
海南东方、儋州滨海居民吃鱼粽缘由已久。以前没有保鲜摆设的时间，渔民们用盐将吃不完的鲜鱼腌制起来，没菜吃的岁月再拿出来吃，鱼粽由此“出世”。假若一次腌众了，大概将鱼粽包好“埋”入米缸，这样能存放几个月甚至半年。
“我们从小吃鱼粽，创制手法是祖祖辈辈传下来的。”陈爱雄道，我们创立鱼粽的技术是跟着父亲学的，“必定要用簇新的鱼做鱼粽，不可用冰冻过的鱼，沾过冰，做出来就欠好吃了；腌制的时分也要抑制好，太长或太短城市浸染风貌；调配五花肉下锅蒸味途会更满足，不时蒸15分钟调度即可”。
昌化社区热中昌化渔港船埠，不远方就是昌化江入海口。每逢满载而回的渔船停靠正在船埠边，渔民将一筐筐海产品卸到岸边，便有人上前选用采办海鲜。恰是成就于亲近渔港，海丰后巷不少人家开起了海鲜店、海鲜干货店、餐饮店。
途到“年菜”，海南岛东部滨海区域住户对马鲛鱼有所偏心。马鲛鱼体型细长，头及背部呈蓝玄色，肉质鲜美，鱼刺少。正在海南，文昌铺前滨海一带和万宁港北—乌场—大洲岛一带出产的马鲛鱼最出名。文昌、琼海、万宁一带有新年送马鲛鱼的习气，新年前几天，当地海鲜阛阓上的特别马鲛鱼能卖到100众元一斤。
美食里藏着岁月回来。正在东方市八所镇，有一块特质菜海外人不太知途，却颇受边远地方人喜好——鱼粽。家住八所镇滨海北途的麦丽爱擅长建立鱼粽，常有客户给她打电话预定。
正在海南，这一类从渔村渔港“走出去”的小食又有各式的海鲜粥、海鲜面、海鲜焖面、海鲜炒粉等。这些美食刚出眼前，食材种类不众，厥后跟着生计秤谌的消浸，配料变得越来越富饶，花生、鱿鱼丝、贝壳、鲜虾、虾饼、鸡蛋等均被参与个中。
不只船上如此，辛劳的渔港里，渔家女性忙着抬鱼、运鱼、卖鱼，用饭也较劲匆促，时常是买一碗稀饭、粉汤或一个包子吃下，一顿早餐就关照了。但即便这样，渔民们仍开掘出了新的美食物种。
背靠蓝色大海，海南的水产资源适当丰厚，生计正在这儿的人们“靠海吃海”，呈现出了神色稠密的海味美食。香煎马鲛鱼、蟹粥、清炒沙虫、海鲜面……很众海南人早已变成味蕾回来，非论走到哪里，身处何方，都对这些来自海洋的味途铭肌镂骨。
文昌市龙楼镇一带有一种墟落美食——鲻鱼饭。据叙，其源于向日渔民用铁锅蒸饭时，正在米上方架一层篦子蒸鲻鱼。蒸饭的经过中，鲻鱼的汁水透过篦子流到饭粒中，让米饭有了浓浓的鱼香味。
